Non so se riusciro’ nell’intento di mettere 3 ricette insieme, ma ci mettero’ tutta me stessa….

Iniziamo dai ceci

INGREDIENTI:

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  • una confezione di ceci secchi
  • 3 cucchiai di bicarbonato
  • una cipolla
  • prezzemolo
  • ghiaccio
  • acqua a volonta’

PROCEDIMENTO

Io ho usato tutta la confezioni di ceci perche’ una parte l’ho fatta in insalata la seconda lo usata per farci una zuppa con il brodo del bollito.

Prendete una pentola capiente versate i ceci e l’acqua con 3 cucchiai  di bicarbonato fino a coprirli, questa operazione deve essere fatta la sera prima.

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Il giorno dopo, scolate i ceci prendendone una manciata per persona ( se siete in tre, prendete 3 manciate piu’ 2 non si sa mai) e metteteli a bollire in acqua per circa 90 minuti o usate le indicazioni riportare sulla confezione.

Nel frattempo preparate la cipolla e il prezzemolo, una volta tagliata la cipolla, prendete dei cubetti di ghiaccio e dell’acqua e in una bacinella lasciatela a mollo per una ventina di minuti.

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Alla fine in un’insalatiera versate i ceci, il prezzemolo e la cipolla, condite con l’olio e sale.

INGREDIENTI PER IL BOLLITO

Ci sono tanti modi per fare il bollito, e anche le carni scelte per questa pietanza vanno a gusto o a tradizioni, sicuramente cio’ che e’ uguale per tutti e’ la durata della cottura all’incirca di 2 ore.

  • bianco costato
  • lingua
  • codina
  • magatello o capello di prete
  • sedato, carota, cipolla (la dote)
  • dado di pollo

Per prima cosa, pulire la lingua, con un coltello per togliere eventuali residui.

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Prendete la dote e dopo aver pelato carota e cipolla, mettetele in una pentola molto grossa con dell’acqua, non avendo il cappone ho optato per il dado di pollo, da far sciogliere nell’acqua per creare il brodo.

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quando l’acqua iniziera’ a bollire e’ giunta l’ora di immergere i nostri pezzi di carne, e da qui’ che iniziano le due ore di cottura.

Nel frattempo che aspettiamo, ci rimbocchiamo le maniche e creiamo la nostra Salsa Verde.

INGREDIENTI:

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  • 800 g di prezzemolo
  • un uovo sodo dove utilizzeremo solo il bianco
  • 2 acciughe
  • olio
  • sale
  • pane (possibilmente raffermo) bagnato con l’aceto

PROCEDIMENTO

pulite il prezzemolo e mettetelo nel trita tutto o mixer, aggiungete il pane bagnato con l’aceto, le due acciughe, l’olio e il sale e il bianco dell’uovo sodo.IMG_2194

Tritate il tutto ed ecco una salsa verde per accompagnare il bollito.

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P.s: quelli che vedete sul fondo nella foto principale sono le mummie fatte con la pasta sfoglia e i wustell che proporro’ nella prossima ricetta, facilissimi e buonissimi.

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5 pensieri su “Bollito, ceci e salsa verde

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